Probieren Sie einen Wein immer zuerst ohne Essen. Es gibt einige Weine, die sind für sich alleine genossen schon traumhaft. Allerdings schmecken die meisten doch besser zusammen mit einem guten Essen. Ein Wein der zuerst trocken und säuerlich erscheint, mundet zu Gemüse oder Fleisch später ausgezeichnet. Sie fragen warum? Viele Nahrungsmittel enthalten Stärkezusätze, die bekanntlich in Zucker umgewandelt wird - und genau dieser Prozess beginnt in unserem Mund. Nehmen wir darauf einen Schluck Wein (schauen Sie auf unsere Seite), schmeckt dieser plötzlich um Einiges milder und weicher. Gerbstoffreiche Weine wirken zusammen mit kräftigen Speisen und Gewürzen runder und sanfter. Bei der Wahl der Weine zu den Speisen ist es nicht so wichtig, ob Fisch, Geflügel, helles oder dunkles Fleisch serviert werden.

Ausschlaggebend ist die Art der Zubereitung:

Porchieren und Dämpfen
Fisch, Geflügel, helles Fleisch - hier ist Weißwein angezeigt!

Dünsten
Gemüse, Pilze an Kräuter-Rahm oder Sahnesauce. Oder dünsten im Olivenöl - hier ist ein gehaltvoller Rotwein angezeigt!

Braten und Grillen
Gemüse, Meerfisch, Geflügel, helles Fleisch. Dazu gibts einen kräftigen Weißen oder einen aromatischen Rotwein! Braten und Grillen dunkles Fleisch - dazu ausschließlich ein kräftiger, gehaltvoller Rotwein!