Wein Dekantieren

Dekantieren - kleiner Aufwand, große Wirkung!

Es gibt Ratschläge, die sind Jahrzehnte alt und trotzdem sind sie falsch oder unsinnig. So solle man den Wein eine Stunde vor dem Genießen entkorken, damit er atmen könne. Die kleine Fläche im engen Flaschenhals reicht jedoch nicht, um den Wein mit ausreichend Sauerstoff in Kontakt zu bringen; selbst wenn Sie die Flasche 5 oder 8 Stunden vorher öffnen. Frühzeitiges Öffnen hat nur einen Vorteil: Sie können sofort prüfen, ob der Wein fehlerhaft ist und haben genügend Zeit, eine zweite Flasche aus dem Keller zu holen.

Wein braucht Luft, damit sich die Aromen entfalten können. Am besten gießt man ihn in eine Glaskaraffe, so öffnet er sich innert 30 bis 60 Minuten. Beim Dekantieren, dem Umgießen, sind zwei Fälle zu unterscheiden:

Der Wein soll belüftet werden, z.B. ein junger, gehaltvoller Lagerwein. Dazu verwendet man am besten eine flache, bauchige Karaffe, so ist die Berührungsfläche zwischen Wein und Sauerstoff am größten. Oder ein lang gelagerter Wein soll von Trübstoffen befreit werden. Nehmen Sie dazu eine schmale, hohe Karaffe, denn zu viel Sauerstoff könnte einen alten Wein sofort ins Jenseits befördern.