Die Käseplatte - weniger ist oft mehr!
Reichen Sie statt der Käseplatte zwei oder drei ausgesuchte Spezialitäten, die gut zum gewählten Wein passen. Oder beschließen Sie ein Essen mit einem einzigen Käse und dem dazu passendem Wein.


Ein paar Vorschläge:

Weißschimmelkäse

Brie, Camembert, Chaource, Rahmkäse


Weißweine:
Chardonnay (kein Barrique) und Brie sind eine klassische Kombination! Zur weißen, leicht bitteren Rinde vieler Weißschimmelkäse passt ohnehin ein Weißer besser: Chasselas, Weißburgunder, Riesling, Grüner Veltliner, Soave, Schaumwein.

Leichte fruchtige Rotweine:
Spätburgunder, Bardolino, Valpolicella, Gamay

Rotschmierkäse

Limburger, Münster, Epoisses, Pont l'Evêque, Vacherin

Kräftige Weißweine:
Weißburgunder, Côtes du Rhône, Provence.

Fruchtige, säurebetonte Rotweine:
Barbera, ein einfacher Sangiovese oder Blauburgunder

Halbhartkäse

Edamer, Tilsiter, Tomme, Fontina, Tête de Moine, Bergkäse

Weißweine:
trockener Riesling, Bordeaux und Burgunder, Fendant, Soave, Frascati.

Rotweine:
einfache Bordeaux, Blauburgunder, Merlot, fruchtig-gehaltvolle Süditaliener.

Hartkäse

Emmentaler, Gruyère, Manchego, Cheddar, Parmesan

Weißweine:
Chasselas, Weißburgunder, Soave

Rotweine:
Einfacher roter Brodeaux, Valpolicella, Blauburgunder, Merlot, Chianti

Ziegenkäse

Weißweine:
Sauvignon Blanc, Riesling, grüner Veltliner, Schaumwein

Rotweine:
Zu reifem Käse passt auch ein reifer, roter Côtes-du-Rhône

Reifer Schafkäse

Rotwein:
Syrah aus dem Rhônetal

Blauschimmelkäse

Gorgonzola, Roquefort

Weine Edelsüße Weißweine, Portwein