Hackbraten an Rotweinsauce

Zubereitung

1 Fleisch bis und mit Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, länglich Formen, im Mehl und Paniermehl
wenden.

2 Hackbraten in der Butter kräftig anbraten, Gemüse zugeben und andünsten, bei schwacher Hitze zugedeckt

1 Stunde schmoren, öfter mit dem Bratjus übergießen. Hackbraten und Gemüse warm stellen.
3 Bratjus mit 1 El Mehl binden, ablöschen mit Rotwein und Gemüsebrühe, auf die gewünschte Konsistenz ein-
kochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden.

4 Braten portionieren, mit der Sauce anrichten.


Weintipp
Ein bodenständiger Wein: Spanien bietet sich an.

für 4 Personen

700 g gemischtes
Hackfleisch
1 Stück trockenes Brot, in
Milch eingeweicht, ausge-
drückt und zerpflückt
1 Freilandei
1 Schalotte, gehackt
2 EL gehackte gemischte
Kräuter
2 EL Fleischbrühe
Mehl
Paniermehl
Bratbutter/Butter-
schmalz
1 Gemüsebündel (Zwiebel,
Karotte, Sellerie, Lauch),
zerkleinert
1 dl/100 ml Rotwein
2 dl/200 ml Fleischbrühe
Zitronensaft

Mit freundlicher Genehmigung
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