Grünes Kartoffelpüree

Zubereitung

1 Fleisch bis und mit Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, länglich Formen, im Mehl und Paniermehl
wenden.

2 Hackbraten in der Butter kräftig anbraten, Gemüse zugeben und andünsten, bei schwacher Hitze zugedeckt

1 Stunde schmoren, öfter mit dem Bratjus übergießen. Hackbraten und Gemüse warm stellen.
3 Bratjus mit 1 El Mehl binden, ablöschen mit Rotwein und Gemüsebrühe, auf die gewünschte Konsistenz ein-
kochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden.

4 Braten portionieren, mit der Sauce anrichten.


Weintipp
Ein bodenständiger Wein: Spanien bietet sich an.

für 4 Personen

500g mehlig kochende
Kartoffeln
1 dl/100ml heiße Milch
2 EL Rahm/Sahne
3 El Butter
Meersalz, Muskatnuss
3-4 EL gehackte Rucola
oder Kerbel oder
glattblättrige Petersilie
oder Basilikum

Gemüse
2 El Butter
4-6 Bundkarotten oder
2 Karotten
1 Handvoll
Kefen/Zuckerschoten
1 Hand voll grüne Bohnen
je 1 gelber und
grüner Zucchino
Gemüsebrühe oder
Weißwein
Meersalz, Pfeffer
Rahm/Sahne
zum Verfeinern
Basilikum
für die Garnitur

Mit freundlicher Genehmigung
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