Kaninchen in Rotwein geschmort

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Zubereitung

1 Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben. Fleisch hineinlegen, es soll mit der Marinade bedeckt sein.
Im Kühlschrank zugedeckt 2 Tage marinieren.

2 Fleisch trocknen und im Öl bei mittlerer Hitze rundum anbraten, Marinade nach und nach zugeben, Fleisch
bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten schmoren. nach etwa 25 Minuten Karotten und Zwiebeln zugeben,
abschmecken. Die Kastanien etwa 5 Minuten vor Ende er Garzeit zugeben. Die Sauce je nach Konsistenz abgießen
und separat bei starker Hitze einkochen, wieder zum Fleisch geben.

Weintipp
Gleicher Wein zum Kochen und Trinken: Rioja.

für 4 Personen

1 Kaninchen,
in Stücke zerlegt
2 EL Olivenöl
nativ extra
4 mittelgroße Karotten,
in Stäbchen
4 kleine rote Zwiebeln,
halbiert
1 Glas gekochte Kastanien,
280g

Marinade

ca. 4 dl/400ml
kräftiger Rotwein
2 EL Olivenöl
nativ extra
3 Lorbeerblätter
frischer Rosmarin und
Thymian
5 Pfefferkörner
1 mittelgroße Zwiebel,
gehackt

Mit freundlicher Genehmigung
© der Fona Verlag AG - www.fona.ch

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